9月8日，2020中國(guó)（國(guó)際）肉類產(chǎn)業(yè)周在青島隆重開幕，來自全球肉類行業(yè)各領(lǐng)域的企業(yè)代表、知名專家、學(xué)者等齊聚“2020肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)”，共同探討后疫情時(shí)代，如何“迎接挑戰(zhàn)，開創(chuàng)未來”。

中國(guó)牛羊肉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、世界肉類組織執(zhí)委、大莊園集團(tuán)董事長(zhǎng)陳希濱先生，應(yīng)邀出席大會(huì)，在“中國(guó)肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展的未來”高峰論壇上，作了題為《用“健康中國(guó)”理念引領(lǐng)后疫情時(shí)代肉類行業(yè)供給側(cè)改革》的發(fā)言。

 

陳希濱會(huì)長(zhǎng)認(rèn)為，疫情雖然是一場(chǎng)災(zāi)難，但也給了整個(gè)行業(yè)一次靜下心來，思考未來發(fā)展的機(jī)會(huì)。

這次疫情催生了全社會(huì)對(duì)生鮮零售市場(chǎng)的關(guān)注，有機(jī)構(gòu)預(yù)估，2020年全國(guó)生鮮零售市場(chǎng)將形成5萬億的規(guī)模，整個(gè)春節(jié)期間，生鮮電商行業(yè)日活用戶較去年增長(zhǎng)了91.46%，疫情后，消費(fèi)者線上生鮮消費(fèi)也較疫情前增長(zhǎng)了27.6%。京東數(shù)據(jù)顯示，上半年生鮮肉和火鍋丸料增長(zhǎng)300%。在B端市場(chǎng)上，餐飲食材配送量也已經(jīng)達(dá)到了萬億級(jí)別。

 

后疫情時(shí)代，在這么大的市場(chǎng)容量面前，肉制品消費(fèi)將發(fā)生什么樣的變化，疫情催生出的新一輪消費(fèi)升級(jí)將帶給我們?cè)鯓拥乃伎迹俏覀儺?dāng)下要回答的問題：

 

一、品質(zhì)和安全是消費(fèi)者更加追求的重大主題。受疫情影響，消費(fèi)者對(duì)生鮮食品安全問題的擔(dān)憂會(huì)進(jìn)一步加劇，對(duì)肉類食品的選擇也更加謹(jǐn)慎，會(huì)有更多的人愿意多花一些錢買到他們認(rèn)為放心、安全的產(chǎn)品，“少而精”將成為大趨勢(shì)。所以肉類企業(yè)必須重新建立消費(fèi)者的信任，練好內(nèi)功，在“好肉三要素”品種、飼養(yǎng)環(huán)境、生產(chǎn)工藝，以及動(dòng)物福利、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、倉(cāng)儲(chǔ)物流、溯源體系等多方面同時(shí)發(fā)力。

二、人們不僅要吃到常規(guī)形態(tài)的產(chǎn)品，更對(duì)功能性提升免疫力的產(chǎn)品產(chǎn)生興趣，比如會(huì)更加聚焦到牛羊肉對(duì)提升免疫力的價(jià)值。消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣將由過去更加關(guān)注風(fēng)味和口味的導(dǎo)向，而轉(zhuǎn)向被營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和健康所取代，這也催生了市場(chǎng)由過去的價(jià)格導(dǎo)向轉(zhuǎn)向品質(zhì)導(dǎo)向。

三、基于后疫情時(shí)代消費(fèi)者消費(fèi)心理的變化，給了我們?nèi)忸惼髽I(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。疫情發(fā)生之前，我們更關(guān)心的，可能是規(guī)模、產(chǎn)能、銷量、資本；而在疫情發(fā)生以后，我們正在意識(shí)到，中國(guó)的肉類行業(yè)要積極引領(lǐng)、倡導(dǎo)“健康中國(guó)”的理念，并把它上升為國(guó)家肉類發(fā)展的長(zhǎng)期戰(zhàn)略，同時(shí)不斷壯大龍頭企業(yè)的規(guī)模健康引領(lǐng)能力和供應(yīng)鏈保障能力，讓整個(gè)行業(yè)都在“健康中國(guó)”理念引領(lǐng)下，深化供給側(cè)改革，盡早轉(zhuǎn)型、升級(jí)、提質(zhì)，為全社會(huì)提供健康安全的肉制品，從而實(shí)現(xiàn)強(qiáng)壯一個(gè)民族的夢(mèng)想。